ブルサ・イスケンデル・ケバブ

食文化と歴史

1867年にブルサで誕生したトルコ料理の至宝。ピデ（平焼きパン）の上に薄切り羊肉ドネルを敷き詰め、特製トマトソースと熱々の焦がしバターを回しかけ、濃厚なヨーグルトと共に食す伝統の味。

ブルサのどこで食べる？（おすすめ名店）

ケバプチ・イスケンデル（Heykel 青い看板の元祖本店）

💡 おすすめ：グランドバザールやコザ・ハン周辺の歴史ある老舗でお試しください。

グルメの秘訣＆おすすめの食べ方

テーブル上でジュージューと注がれる溶かしバターは必見。伝統のぶどうジュース（シュラ）と一緒にどうぞ。

ブルサ・イスケンデル・ケバブに関するよくある質問

ブルサ・イスケンデル・ケバブは、ブルサのOsmangazi地区を代表する伝統的な名物料理です。トルコ特許商標庁公認の地理的表示（GI）登録品です。

ケバプチ・イスケンデル（Heykel 青い看板の元祖本店）

テーブル上でジュージューと注がれる溶かしバターは必見。伝統のぶどうジュース（シュラ）と一緒にどうぞ。

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イスケンデルケバブのドネル肉をジューシーな炭火焼きキョフテ（トルコ風ハンバーグ）に替えたブルサ名物。カリッとした角切りパンと溶かしバターの旨味が凝縮。

1890年代に考案されたイネギョル発祥の名物。スパイスを極力使わず、牛肉と羊肉を24時間熟成させて作る、弾力感あふれる円柱状のグリルミートボール。

ウル山（ウルダウ）の斜面で収穫された極上の大粒栗を、木綿布に包み秘伝の糖蜜でじっくり煮含めたブルサを代表する銘菓。ビターチョコがけも人気。