Bursa Gastronomie- und Gourmetführer: Von Iskender bis Cantık und kandierten Kastanien

Kulinarisches Erbe von Bursa: Vom Iskender Kebab bis zur Milch-Halva

Bursa vereint die Feinheiten der osmanischen Palastküche mit den herzhaften Gaumenfreuden der Balkan-Einwanderer zu einer weltberühmten Gastronomiekultur.

1. Das Original: Bursa İskender Kebab (seit 1867)

Zarte Lamm-Dönerstreifen über ofenfrischem Fladenbrot, übergossen mit Tomatensauce und zischender heißer Schafbutter, serviert mit Naturjoghurt und Traubenmost.

2. Pideli Köfte im historischen Kayhan-Basar

Würzige Grillfrikadellen auf Brot mit schäumender Butter im ältesten Marktviertel der Stadt.

3. Steinofen-Cantık & Tahanlı Pide

Knusprige runde Fleischküchlein aus dem Steinbackofen und morgendliches Tahin-Gebäck mit Sesam und Melasse.

4. Gebackene Milch-Halva & Echte Kastanienspezialitäten

Im Ofen karamellisierte goldbraune Süt Helvası und die berühmten kandierten Uludağ-Kastanien.