布尔萨美食和美食指南：从伊斯肯德到 Cantık 和蜜饯栗子

宫廷美食与移民文化的独特融合

布尔萨汇集了具有数百年历史的奥斯曼宫廷美食与巴尔干和高加索移民丰富的烹饪传统，是土耳其注册的美食之都之一。乌鲁达百里香牧场放牧的羔羊肉、穆斯塔法凯马尔帕萨每日新鲜的奶酪、盖姆利克注册的食用橄榄以及平原种植的美味水果使这道美食独一无二。以下是来到布尔萨不可不品尝的美食风味路线：

1。标志性口味：正宗布尔萨伊斯肯德烤肉串 (1867)

19。这道传奇美食由 Iskender Efendi 于 19 世纪中叶发明，将羊肉放在垂直的烤叉上，在橡木煤火上烹饪，这不是一道普通的烤肉。切成薄片的肉放在新鲜的皮塔面包上；它的顶部是木火番茄酱、淡羊酸奶和真正融化的酪乳，在上菜的最后一刻发出嘶嘶声并溢出在桌子上。饮用冷葡萄汁是一个有着数百年历史的传统。

2。历史悠久的凯汉集市的肉丸和皮塔饼

Pideli 肉丸被认为是亚历山大的肉丸兄弟，尤其是在历史悠久的 Kayhan Bazaar 的破旧商店里。小肉丸像石榴一样在烤架上煎炸，配上黄油、酸奶和酱汁，放在方形皮塔饼上。份量足，味道令人难忘。

3。布尔萨面包店的骄傲：Cantık Pita

Cantık 是布尔萨特有的一种小圆糕点，将肉末、切块或卡沙尔奶酪放在柔软的酵母面团中间，在石质黑色烤箱中高温烘烤。它的外皮酥脆，里面多汁且柔软。它对于婚礼、圣餐和商人的午餐尤其不可或缺。

4。早晨必不可少的：历史悠久的 Tahanlı Pita

Tahanlı Pide 是布尔萨人开始新的一天的仪式，它是在酵母面团碗中加入大量芝麻芝麻酱，并撒上砂糖制成的。在石炉中烹饪时，糖和芝麻酱焦糖化所产生的味道是甜点爱好者的杰作。

5。甜蜜的结束：烘焙牛奶酥糖和正宗栗子糖

布尔萨美食中最具特色的两种甜点是：继承自奥斯曼宫廷美食的Milk Halva，其中用黄油烤的面粉和牛奶像石榴一样烘烤和油炸，以及用果子露煮乌鲁达栗子制成的巧克力包裹或原味“糖果栗子”。这两种甜点将成为您布尔萨美食之旅最甜蜜的回忆。